Hải sản gây rối loạn tiêu hóa

Posted by

Theo thống kê của các bệnh viện lớn, mỗi ngày họ thường tiếp nhận vài ca bệnh vì ăn hải sản sống, tái, ăn phải hải sản đã chết, không còn tươi.

Nguyên nhân là vì trong các loại hải sản đều tồn tại loại vi khuẩn vibrio para haemolyticus có khả năng gây bệnh tiêu chảy. Vi khuẩn này sẽ sinh sôi nhanh chóng trong hải sản vừa bắt lên và càng tăng lên nếu để lâu chưa chế biến. Đặc biệt ở hải sản đã chết (không còn tươi, hải sản đông lạnh, hải sản khô) vi khuẩn này càng tăng hoạt động, sản sinh ra một chất có tên là Histamin, nói cách khác thịt hải sản bị biến chất do vi khuẩn thành một chất độc. Khi vi khuẩn sinh sôi nảy nở thì lượng Histamin cũng tăng lên và tích luỹ trong thịt hải sản. Chất này không bị phân huỷ khi chúng ta đun nấu bằng mọi cách. Khi hải sản có nhiều Histamin được ăn vào, chất này được hấp thu nhanh vào trong máu và gây các biểu hiện dị ứng (bản chất không phải là dị ứng mà là ngộ độc).

Vì thế, nguyên tắc đầu tiên khi ăn hải sản, đó là phải lựa chọn đồ tươi sống. Khi hản sản bị ươn, chết, có mùi khác lạ tuyệt đối không vì ham rẻ mà mua ăn sẽ tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc nói trên.
 

Các chuyên gia trong lĩnh vực y tế cho biết, ngộ độc trong những ngày hè chủ yếu do ăn phải thức ăn nhiễm khuẩn, trong đó các thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn là các thực phẩm có nhiều dầu, đạm, thực phẩm có nguồn gốc từ động vật như thịt, cá, sữa, hải sản… Những nguy cơ này sẽ tăng lên khi ăn đồ sống, tái chưa được nấu chín.

Nhiều người quan niệm, ăn hải sản, nhất là món hàu thì phải ăn sống mới bổ, ăn gỏi tôm (tôm sống bóc ra ngâm vào chanh), gỏi cá… mới đảm bảo dinh dưỡng. Thực tế, không có một cơ sở khoa học nào cho thấy, ăn sống các loại thủy hải sản này lại bổ hơn ăn chín. Vì thế, hãy nấu chín các thức ăn trên, các vi khuẩn đường ruột, ký sinh trùng nếu có trong thực phẩm này hầu hết đều bị tiêu diệt, sẽ phòng được nguy cơ ngộ độc thực phẩm gây tiêu chảy, nguy cơ nhiễm sán, ký sinh trùng do chưa bị tiêu diệt.

Đại tràng Tâm Bình chữa rối loạn tiêu hóa tốt không?

 

Xin đừng bỏ qua thông tin này::

Các vi khuẩn có lợi sống ký sinh trong lòng ruột từ men vi sinh cho tre so sinh giúp bé chống lại các vi khuẩn gây bệnh trong quá trình tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể và phòng tránh rối loạn tiêu hóa cho bé.